Leite ou não leite, eis a questão

Pesquisa derruba mitos ligados ao consumo da bebida e discute se ela deve estar presente na dieta do adultoOs humanos são mamíferos, mas não parecem muito certos do papel do leite em suas vida adulta. O alimento está cercado de mitos, que levam muita gente a fugir dele e de seus derivados. Para complicar, alguns médicos e nutricionistas se colocam contra o consumo da bebida. Afinal, deve-se ou não incluir o leite na dieta? Essa questão motivou a nutricionista Adriane Elisabete Costa Antunes, da Universidade de Campinas (Unicamp), e a bioquímica Maria Teresa Bertoldo Pacheco, do Instituto de Tecnologia de Alimentos de São Paulo, a resgatar evidências que permitam diferenciar fatos e mitos quanto ao consumo de leite na maturidade. Elas perceberam que o consumido sente-se sem rumo e não encontra orientação consensual entre os profissionais de saúde. Para enfrentar a polêmica, as pesquisadoras organizaram uma equipe multidisciplinar, composta por profissionais das áreas de nutrição, biologia, medicina, engenharia de alimentos, química, bioquímica, zootecnia, farmácia e economia. Do trabalho, resultou o livro Leite Para Adultos: Mitos e Fatos Frente a Ciência. Adriane Elisabete diz que a equipe procurou argumentos favoráveis e contrários ao consumo e os examinou com base em fundamentações científicas.  - O objetivo é fazer a pessoa ter argumentos para decidir se retira ou não o leite da dieta – explica. O veredicto das autoras tende a ser favorável aos produtos lácteos. É verdade que uma parcela da população tem alguma restrição ao consumo. No Brasil, por exemplo, cerca de 25% da população apresenta intolerância à lactose. De maneira geral, no entanto, os estudos científicos analisados indicam que o alimento traz apenas benefícios para as pessoas saudáveis. Entre os mitos analisados o de que o homem não necessita do leite na dieta. Maria Teresa lembra que as grandes fontes de cálcio são justamente o leite e seus derivados. Segundo a pesquisadora, a absorção do cálcio conduzida pelo leite é maior do que a obtida com qualquer outro alimento. No tribunal científico - Livro de pesquisadores da Unicamp aponta mitos sobre o leite e seu consumo por adultos:

MITO: O homem não necessita incluir leite na sua dieta; Isso pode até ser verdadeiro, desde que se busque outras fontes de cálcio. Para tanto, é necessário comer uma enorme quantidade de vegetais, que têm o componente. Enquanto apenas três canecas de leite equivalem a 75% das recomendações diárias de cálcio, o indivíduo teria de comer vegetais o dia todo para chegar perto da quantidade recomendada.

MITO: Manga com leite faz mal ;Esse mito foi criado para que os escravos ingerissem apenas manga (que era abundante) e deixassem o leite para os senhores. Acredita-se que alguns escravos foram envenenados ao ingerir leite com manga, para reforçar o mito.

MITO: O único leite adequado para o consumo humano é o materno; O leite que chamamos de materno é realmente o mais adequado. No entanto, o consumo de leite de outras espécies é possível, porque o homem é um ser onívoro e ajustável a variados alimentos.

MITO: Os humanos são os únicos que ingerem leite de outras espécies: Muitos mamíferos adultos de outras espécies apreciam o leite. Se não o consomem, é por falta de acesso. Se for oferecido leite de vaca para um gato ou um cachorro, eles não hesitarão em beber.

MITO: Leite cura gastrite; Em algumas pessoas, o leite pode piorar a gastrite. Seu consumo leva ao efeito rebote – primeiramente, diminui a acidez gástrica, mas depois a eleva. Contudo, as proteínas do soro de leite têm demonstrado propriedades terapêuticas para a proteção da mucosa do estômago, auxiliando na prevenção contra o efeito ulcerativo do álcool, agindo como anti-inflamatórios e amenizando o estresse.

Fonte: Zero Hora - Caderno Vida